崗位要求：
1大專及以上學(xué)歷，水產(chǎn)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，有2年以上海鮮刺身相關(guān)經(jīng)驗(yàn)
2要求會(huì)處理三文魚(yú)等深海魚(yú)類，要求擺盤(pán)、刀工、基本功扎實(shí)
3熟悉海鮮保存及品質(zhì)管理
刺身師傅崗位職責(zé)主要包含以下方面：
1食材管理：驗(yàn)收三文魚(yú)、金槍魚(yú)等海鮮食材，把控新鮮度與品質(zhì)；完成分割、清洗等預(yù)處理，按標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存并定期檢查。
2刺身制作：以專業(yè)刀工切片造型，搭配裝飾物精致擺盤(pán)；控制制作流程，確?？诟酗L(fēng)味。
3衛(wèi)生與質(zhì)檢：遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做好個(gè)人、工具及區(qū)域清潔消毒；檢查成品質(zhì)量，及時(shí)調(diào)整。
4銷售與服務(wù)：在門(mén)店為顧客推薦刺身菜品，解答食材、口味等相關(guān)咨詢；根據(jù)顧客需求提供個(gè)性化搭配建議，促進(jìn)銷售。
5線上出餐：對(duì)接線上訂單，按要求快速、精準(zhǔn)制作刺身，做好密封包裝與冰袋配置；把控出餐時(shí)效與品質(zhì)，確保外賣送達(dá)時(shí)菜品新鮮可口。
6協(xié)作與庫(kù)存：團(tuán)隊(duì)配合保障出餐；按需盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)提交采購(gòu)申請(qǐng)。
7技能提升：學(xué)習(xí)行業(yè)新技巧，培訓(xùn)新員工，助力菜品創(chuàng)新。
8分解新鮮三文魚(yú)、金槍魚(yú)等，殺魚(yú)生用活魚(yú)，處理各種刺身食材，切魚(yú)生，新品研發(fā)，協(xié)助門(mén)店進(jìn)行鋪貨，衛(wèi)生等工作。